Focaccia

Ingrédients
– 500g de farine
– 7g de levure boulangère (1 sachet)
– 325ml d’eau tiède
– sel
– huile d’olive
– farine de semoule (polenta)

Préparation
Diluer la levure boulangère dans l’eau tiède une dizaine de minutes.
Dans un saladier, mettre la farine, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.
Ajouter le mélange levure/eau dans le saladier. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Fariner un plan de travail et les mains.
Diviser la pâte en deux et pétrir les deux pâtons afin de les rendre élastique.
Couvrir les deux pâtons et laisser lever pendant 40 minutes.

Saupoudrer deux moules carrés ou rectangulaires de farine de semoule (polenta) et disposer les deux pâtes levées.
Badigeonner d’huile d’olive et à l’aide des doigts, incorporer l’huile en pressant la pâte (former des creux).

On passe aux garnitures!

Focaccia tomate.mozzarella.basilic
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Ingrédients
– tomates cerise
– mozzarella ou burrata
– feuilles de basilic frais
– sel/poivre

Préparation
Couper les tomates cerise en deux et faire des dés de mozzarella.
Mettre des feuilles de basilic frais dans les creux formés et disposer les moitiés de tomates cerise ainsi que les dés de mozza dessus.
Couvrir avec un torchon humide et laisser lever 45 minutes.

Focaccia oignons caramélisés.thym.huile infusée à l’ail
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Ingrédients
– 2 petits oignons
– thym frais ou séché
– huile infusée à l’ail
– sel/poivre

Préparation
Dans cette recette, j’ai fait infuser une huile d’olive avec de l’ail émincé afin de la parfumer. La dernière étape avant le garnissage se fait donc avec cette huile.
Couper vos oignons et les répartir sur la focaccia.
Répartir le thym effeuillé.
Couvrir avec un torchon humide et laisser lever 45 minutes.

Cuisson
Récuperer vos focaccias levées et les saupoudrer de gros sel et de poivre.
Les enfourner 20 à 25 min dans un four préchauffé à 200°C.

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