Falafels au quinoa

Ingrédients
– 2 tasses de pois chiches cuits
– 1 petit oignon
– 2 à 3 càc de cumin
– le jus d’1/2 citron vert
– 2 à 3 gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de levure
– 1 tasse de quinoa cuit
– 1/2 tasse de persil haché
– 1 càs de tahini (purée de sésame)

Préparation
Dans un mixer/blender, mettre les pois chiches, l’oignon émincé, le jus de citron, l’ail, le cumin, le sel, le poivre, l’huile et le tahini. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse sans morceaux.

Dans un saladier, mettre le quinoa cuit et le persil hâché puis ajouter la pâte de pois chiches et bien mélanger.

Former les falafels avec les mains et les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 30 min dans un four préchauffé à 180°C. Les falafels doivent être dorés et croustillants à l’extérieur.
Ici, ils sont servis sur des feuilles de laitue et accompagnés de crudités ainsi que d’un houmous et de pains pitas maison.