Légumes rôtis au four

Ingrédients (pour 4 personnes)
– 1/2 potimarron
– 1/2 courge butternut
– 4 ou 5 pommes de terre à chair ferme
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive ou de noix de coco (elle donne un léger goût sucré qui se marie très bien avec le potimarron notamment)
– jus de citron
– sel, poivre, assaisonnement au choix

Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les légumes en cubes, les oignons en quarts et écraser grossièrement les gousses d’ail en entier.
Mettre dans un saladier, verser un filer de l’huile de votre choix, arroser d’un peu de jus de citron. Saler, poivrer à convenance et assaisonner selon l’envie: herbes de provence pour un plat méditerrannéen, curcuma/curry/cumin pour un touche exotique etc.
Répartir uniformément sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, ou sur un tapis de cuisson.
Enfourner pour 45 min à 1h. Les légumes doivent être tendres et joliement dorés.
À déguster avec une salade composée, des légumes verts ou encore un morceau de viande !