Coconut bliss balls . Energy balls à la noix de coco

Energy balls à la noix de coco

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Ces petits encas sains parfaits à grignoter sont hyper moelleux grâce aux dattes cuites, elles ramollissent et prennent une texture semblable à du caramel.
L’avantage est qu’elles sont adaptables avec les ingrédients qu’on a sous la main : fruits secs, céréales, chocolat, noix de coco, graines… Tout est possible !

Ingrédients (pour une personne)
– 250 g de dattes dénoyautées
– 1 à 2 càs d’eau + huile de coco (optionnelle)
– 1 càs d’extrait de vanille
– 100 g de flocons d’avoine torréfiés
– 50 g de noix de coco râpée

Préparation
Dans une grande poêle à feu doux, faire ramollir les dattes coupées en petits morceaux avec un fond d’eau, il est possible d’ajouter une cuillère à soupe d’huile de coco fondue pour un peu plus de gourmandise.
Pour sucrer les energy balls, ajouter aussi à la poêle du sucre de coco, ou tout autre sucrant naturel : sirop d’érable, miel etc.
Au bout d’une dizaine de minutes, les dattes forment une pâte.
Ajouter la vanille pour parfumer.
Retirer du feu et laissez refroidir pour manipuler la pâte.
Ajouter les flocons d’avoine (je les fais torréfier à sec dans une poêle pour en faire ressortir le goût) et la moitié de la noix de coco râpée. Mélanger.
Former des boules de la taille voulue, roulez dans la noix de coco et voila !

 

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Recette adaptée des Dates Cookies de Earthy Andy (recette).

 

*  *  *

Coconut bliss balls

Grab ‘n go kind of treat, not to mention healthy and delicious !
The melted dates give them a caramel-chewy texture, well balanced but the crunchiness of the roasted oats. I like the taste and sweetness of the shredded coconut so I don’t add any other sweetener, but feel free to add a spoonful of coconut sugar or maple syrup if you have a sweeter tooth!
What I love about them is that you can adapt the recipe with whatever you’ve got in your pantry : grains, cereals, nuts, chocolate… anything works, really !


Ingredients (for one person)
– 250 g pitted dates
– 1 to 2 tbsp water + 1 tbsp optional coconut oil
– 1 tbsp vanilla extract
– 100 g oats (roasted)
– 50 g shredded coconut

Preparation
Bring a large pan to low heat and throw in the chopped dates along with a little water. You can add coconut oil if you want.
Also add sugar if desired (coconut sugar, maple syrup, honey…).
After 10 minutes, the dates should form a paste. Add in vanilla. Stir.
Take off the heat and wait for it to cool down.
Add the oats (I like roasting them to bring out the flavor), and half the coconut shreds. Stir.
Form balls and roll them in the leftover coconut.
Voilà !

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I adapted this recipe from Earthy Andy’s Coconut Cookies (here).

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