Pain au levain . Sourdough bread

Pain au levain sans pétrissage Click here for English Ingrédients50g levain actif (recette ici)350-370g eau tiède de source500g farine blanche ou complète10g sel fin PréparationRéactiver le levain en ajoutant un tant pour tant eau + farine. Une fois actif (doublé en volume), lancer la préparation. Une astuce pour vérifier que le levain est actif est…

Levain . Sourdough starter

Levain Click here for English Ingrédients– Farine de seigle T130– Eau de source (en bouteille)– Miel, sirop d’agave, de coco etc. Attention : toujours utiliser un pot en verre stérilisé et une cuillère en bois ou plastique (jamais d’inox ou de métal) PréparationJour 1 – Dans un pot en verre stérilisé, mélanger 20g d’eau de…

Burger buns . vegan

Buns Click here for English Après quelques essayages infructueux et beaucoup de croisements de recettes, j’ai enfin trouvé une recette parfaite pour des buns aérés, moelleux, gourmands et… vegan !Pour des burgers ou des pull-apart breads farcis (pesto, faux-mages etc.), les utilisations sont infinies ! Ingrédients (pour 12 buns de 70g environ ou 6 gros…

Focaccia

Ingrédients – 500g de farine – 7g de levure boulangère (1 sachet) – 325ml d’eau tiède – sel – huile d’olive – farine de semoule (polenta) Préparation Diluer la levure boulangère dans l’eau tiède une dizaine de minutes. Dans un saladier, mettre la farine, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Ajouter le…